• In einer speziellen Kühlkammer mindestens 4 - 6 Wochen trocken am Knochen gereift. Nach der Reifung wird die besonders dicke Fettschicht abgeschnitten - sie sorgt für die besondere Saftigkeit.
• Ausschließlich von 2 - 3 jährigen Ochsen und Färsen (Kalbinnen), da sie langsamer wachsen als Bullen.
• Die Fleischfasern sind feiner und die Marmorierung stärker.

Das wohlschmeckende, fein marmorierte Gourmet-Stückl ist ein echter Premium-Genuss.